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25min
Moyen
Bon marché
Ananas, bananes, crème patissière et sauce créole.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la base
-
16 feuilles de brick
Pour la garniture
-
4 bananes
-
1 ananas frais
Pour la crème légère
-
200g de sucre semoule
- 20g de poudre de crème
-
20g de farine
-
50 cl de lait
-
3 oeufs
-
10 cl de crème fleurette
Pour la sauce créole
-
375g de sucre
-
25 cl de crème fraîche
-
2 citrons
- 200g de pulpe de banane
-
7,5 cl de rhum
Préparation
Préparation :
- 1
Base :
Couper au milieu et replier en deux les feuilles de brick ; on obtient ainsi des triangles.
Poêler au beurre sur les deux faces. - 2
Garniture :
Couper très fin des tranches d'ananas frais et les poêler au beurre. Poêler des 1/2 bananes, les caraméliser au sucre et les flamber au rhum. - 3
Crème légére :
Crème pâtissière additionnée de crème fouettée. - 4
Sauce créole :
Mixer les bananes avec le jus de citron, porter la crème fraîche à ébullition et y mélanger la pulpe de banane. Cuire un caramel brun clair, décuire le caramel avec le mélange bouillant. Porter à ébullition, chinoiser.
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