Introduire un petit suisse dans chaque faisan. Couper le chou en deux, faire blanchir le chou, tournez les carottes pour qu'elles soient de petites tailles.

 

Faire revenir les faisans dans du beurre avec les lardons et les oignons en lamelles, attendre 10 minutes, ajouter le sel, poivre, tyhm et laurier (2 feuilles).

 

Egouter le chou, retirer les grosses cotes, recouper chaque morceau en deux.

 

Flamber les faisans avec le Grand Marnier, ajouter les portions de chou tout autour dans la cocotte, ajouter la saucisse fumée de Montbeliard et les carottes, laisser mijoter doucement pendant 1h30.

 

Ne servir que le lendemain en réchauffant tout doucement pendant 35 minutes.