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Faisan au choux et saucisses de montbeliard, flambé au Grand Marnier
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3.5 / 5 24 avis
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Par Nicolas

Faisan flambé au Grand Marnier, caramélisé, avec le choux et les petites carottes, qui ont un goût rare de part le Grand Marnier.

Ingrédients (6 personnes)

  • Lardon fumé30 lardons fumés
  • Beurrebeurre
  • Saucisse de Montbéliard1 saucisse de Montbéliard
  • Grand marnierun demi verre de Grand Marnier
  • Petit suisse2 petits suisses
  • Poivrepoivre
  • Sel ou sel finsel
  • 15 petites carottes tournées
  • Oignon5 oignons moyens
  • Chou vertun beau chou vert
  • Thymthym
  • Laurierlaurier
  • 2 faisans

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Introduire un petit suisse dans chaque faisan. Couper le chou en deux, faire blanchir le chou, tournez les carottes pour qu'elles soient de petites tailles.
     
  2. 2
    Faire revenir les faisans dans du beurre avec les lardons et les oignons en lamelles, attendre 10 minutes, ajouter le sel, poivre, tyhm et laurier (2 feuilles).
     
  3. 3
    Egouter le chou, retirer les grosses cotes, recouper chaque morceau en deux.
     
  4. 4
    Flamber les faisans avec le Grand Marnier, ajouter les portions de chou tout autour dans la cocotte, ajouter la saucisse fumée de Montbeliard et les carottes, laisser mijoter doucement pendant 1h30.
     
  5. 5
    Ne servir que le lendemain en réchauffant tout doucement pendant 35 minutes.

Conseils

Plus ce plat mijote doucement et meilleur c'est. Ce plat est irrésistible, tous mes convives en redemandent.

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