Fakkas

Ecrasez les amandes dans un mortier, avec un pilon(ou autre),mais assez grossièrement pour conserver quelques morceaux. Versez le sucre et 7 œufs dans une terrine. Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, 1 filet d'huile, les amandes, les raisins secs, le sucre vanille et l'eau de fleur d'oranger.

Fouettez légèrement. Transférez dans un grand plat. Incorporez ensuite la levure et la farine tamisée. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte épaisse, ferme et homogène. Séparez-la en plusieurs pâtons.

Roulez chaque pâton en un long boudin d'environ 20cm de long sur 3 cm de large. Badigeonnez-les au jaunes d'œuf battu. Déposez-les sur une plaque huilée et faites-les dorer 15mn au four.

Laissez refroidir. Posez les fakkas sur une planche à découper. Tranchez-les en biseau, en rondelles d'environ, 5mn d'épaisseur. Refaites-les cuire 15mn au four,
jusqu'à ce que les tranches soient dorées.