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Farçous aux épinards et parmesan

C’est vite-fait, végétarien, peu onéreux, plein de légumes et délicieux… Toute votre famille va raffoler de ces drôles de blinis un peu « martiens » sur les bords !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g d’épinards frais
  • 2 oeufs
  • 105g de farine d’orge mondé
  • 55g de son d’avoine
  • 70g de parmesan râpé
  • 1 cébette (avec le vert)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive (+ un peu pour la poêle)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Sel (une bonne cuillerée à café), poivre
  1. Étape 1 :

    Laver les feuilles d’épinards et le persil, bien égoutter à l’essoreuse à salade puis mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse. 

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile. Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes, en prélevant des petites louchées de pâte avec une cuillère à pot (voir la photo ci-contre pour bien identifier ce dont il s’agit), que l’on verse ensuite dans la poêle chaude en petites « flaques » bien épaisses sans les étaler (les farçous s’étaleront d’eux même à la cuisson). 

  3. Étape 3 :

    Laisser cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés, puis les déposer sur du papier absorbant.

    Servir bien chaud avec une salade.

Farçous aux épinards et parmesan

Ingrédients
(2 personnes)

  • 200g d’épinards frais
  • 2 oeufs
  • 105g de farine d’orge mondé
  • 55g de son d’avoine
  • 70g de parmesan râpé
  • 1 cébette (avec le vert)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive (+ un peu pour la poêle)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Sel (une bonne cuillerée à café), poivre

Etape 1 :

Laver les feuilles d’épinards et le persil, bien égoutter à l’essoreuse à salade puis mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse. 

Etape 2 :

Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile. Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes, en prélevant des petites louchées de pâte avec une cuillère à pot (voir la photo ci-contre pour bien identifier ce dont il s’agit), que l’on verse ensuite dans la poêle chaude en petites « flaques » bien épaisses sans les étaler (les farçous s’étaleront d’eux même à la cuisson). 

Etape 3 :

Laisser cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés, puis les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec une salade.

Icone ampoule

Conseils

Recette tirée du livre « Les secrets de la cuisine à IG bas », de Marie Chioca, éditions Terre vivante.

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