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Farçous aux épinards et parmesan
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Farçous aux épinards et parmesan - Photo par Les secrets de la cuisine à IG bas par Marie ChiocaFarçous aux épinards et parmesan - Photo par Les secrets de la cuisine à IG bas par Marie Chioca @ Les secrets de la cuisine à IG bas par Marie Chioca
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Par Les secrets de la cuisine à IG bas par Marie Chioca

C’est vite-fait, végétarien, peu onéreux, plein de légumes et délicieux… Toute votre famille va raffoler de ces drôles de blinis un peu « martiens » sur les bords !

Ingrédients (2 personnes)

  • Epinard 200g d'épinards frais
  • Oeuf 2 oeufs
  • 105g de farine d'orge mondé
  • 55g de son d'avoine
  • Parmesan râpé 70g de parmesan râpé
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 cébette (avec le vert)
  • Persil 1 petit bouquet de persil
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Eau 20 cl d'eau
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive (+ un peu pour la poêle)
  • Levure chimique 1 sachet de poudre à lever
  • Sel (une bonne cuillerée à café), poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les feuilles d’épinards et le persil, bien égoutter à l’essoreuse à salade puis mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes verte bien épaisse. 

  2. 2

    Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile. Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes, en prélevant des petites louchées de pâte avec une cuillère à pot (voir la photo ci-contre pour bien identifier ce dont il s’agit), que l’on verse ensuite dans la poêle chaude en petites « flaques » bien épaisses sans les étaler (les farçous s’étaleront d’eux même à la cuisson). 

  3. 3

    Laisser cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés, puis les déposer sur du papier absorbant.

    Servir bien chaud avec une salade.

Conseils

Recette tirée du livre « Les secrets de la cuisine à IG bas », de Marie Chioca, éditions Terre vivante.

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Idées de recettes
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