• Connexion
  • Inscription
Feuille de brick et saumon cru.
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Comme un feuilleté

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Poivre du moulin5 g de poivre du moulin
  • Vinaigre de vin4 cl de vinaigre de vin
  • Courgette1 courgette
  • Citron1 citron
  • Gros sel50 g de gros sel
  • Beurre50 g de beurre
  • 120 g de filet de saumon cru
  • Tomate confite50 g de tomates confites (maison ou toutes faites)
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Cumincumin
  • Feuille de brick ou à pastilla2 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Tailler la courgette en tranches trés fines dans la longueur (pour obtenir de longues bandes) et les enduire d'huile d'olive au pinceau et reserver au frais 30mn.


     


    - Assaisonner le saumon de sel, poivre et reserver au frais 30 mn.


     


    - Pendant ce temps, passer les feuilles de bricks au beurre fondu avec un pinceau, assaisonner de cumin en poudre et couper des triangles (une feuille en 6) et cuire à four chaud (180°c) jusqu'à coloration et concasser les tomates confites.


    Peler le citron ça vif, lever les quartiers et détailler en petits cubes.


     


    - Mixer la coriandre fraîche et l'huile d'olive en ajoutant le vinaigre de vin, saler et poivrer.


     


    - Rincer le saumon sous un filet d'eau, sécher et détailler en fines tranches (façon saumon fumé).


     


    Disposer dans l'assiette un triangle, étaler un peu de tomates et de dés de citron, et disposer dessus du saumon cru mariné, renouveller l'opération une fois, terminer par une feuille de brick.


    Sur cette derniére feuille, ranger 3 bandes de courgettes crues à l'huile d'olive en les roulant façon cannelonni, et servir avec la sauce coriandre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée