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Feuilletés d'œufs brouillés au saumon fumé
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Feuilletés d'œufs brouillés au saumon fumé - Photo par janssens.brigitteFeuilletés d'œufs brouillés au saumon fumé - Photo par janssens.brigitte@ Janssens.brigitte
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B
Par Brigitte du blog La Table de Brigitte

Une entrée à la fois festive et rapide !

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 plaques de pâte feuilletée de 3 mm d'épaisseur et de 9-18 cm
  • Coulis de poivron rouge
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 8 fleurs de brocoli
  • CibouletteCiboulette
  • Crème liquide1 c à c de crème liquide
  • Beurre2 noix de beurre
  • 2 belles tranches de saumon fumé coupées en dés
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les 2 rectangles de pâte placés entre 2 plaques de cuisson dans un four préchauffé à 210°C durant plus ou moins 20 minutes.
    Bien surveiller la cuisson (la pâte ne peut pas trop se colorer).

  2. 2
    Couper chaque rectangle en 3 parties égales.
    Les garder dans le four éteint encore chaud.
  3. 3
    Cuire " al dente " les fleurs de brocolis dans de l'eau bouillante salée. 
    Garder au chaud.
  4. 4
    Fouetter les oeufs avec la crème.
    Saler peu et poivrer.
  5. 5

    Faire fondre une noix de beurre dans un poêlon et cuire les oeufs brouillés. Ajouter 2 c à s de ciboulette ciselée.
    Faire fondre le reste du beurre et l'ajouter aux oeufs pour les rendre bien moelleux et ajouter le saumon fumé.

  6. 6
    Dresser sur chaque assiette un rectangle de feuilletage.
    Déposer une partie de la préparation aux oeufs.
    Recouvrir d'un second feuilletage.
    Renouveler l'opération et terminer par une troisième plaque feuilletée.
  7. 7
    Entourer d'un cordon de coulis de poivron rouge.
    Déposer 4 fleurs de brocoli et décorer du reste de ciboulette.
    Servir très chaud.

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