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Figues pochées au Monbazillac, cœur de foie gras
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Figues pochées au Monbazillac, cœur de foie gras - Photo par stephatableFigues pochées au Monbazillac, cœur de foie gras - Photo par stephatable@ Stephatable
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Par Stephatable du blog STEPH à table

L'alliance irrésistible du foie gras et de la figue.

Ingrédients (6 personnes)

  • 70 cl de de Montbazillac
  • Foie gras mi-cuit250g de foie gras mi cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Figue sèche20 figues sèches mœlleuses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une petite casserole, porter à ébullition le montbazillac. Couper le feu avant de rajouter les figues. A feu doux, les pocher pendant 45 min. Remuer de temps en temps.

  2. 2

    Une fois la cuisson effectuée, couper le feu puis laisser les figues dans le jus jusqu'au lendemain.

  3. 3

    Le lendemain, égoutter les figues. A l'aide d'une cuillère parisienne. Prélever les billes de foie gras mi cuit.

  4. 4

    Inciser les figues en croix (dessous) et les fourrer délicatement avec le foie gras. Refermer. Placer les figues dans un plat. Enfourner pendant 10 min à 180°C. Laisser tiédir.

Conseils

Choisir des figues séchées les plus moelleuses possible.

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