• Connexion
  • Inscription
Filet de bœuf et légumes pot-au-feu
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Profitez d'un repas familial ou entre amis pour réaliser ce délicieux filet de boeuf et ses légumes pot-au-feu.

Ingrédients (4 personnes)

  • Filet de boeuf1 filet de boeuf de 1 kg En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre6 petites pommes de terre
  • Poireau3 petits poireaux
  • Navet6 petits navets
  • Carotte3 belles carottes
  • Échalote1 échalote
  • Vinaigre5 cl de vinaigre
  • Huile15 cl d'huile
  • Câpre1 c à s de câpres
  • 1 c à c de moutarde fine
  • CerfeuilCerfeuil
  • PersilPersil
  • CibouletteCiboulette
  • EstragonEstragon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les poireaux en tronçons, disposez dans un bac perforé. Ajoutez les pommes de terre coupées en 2 et les carottes en biseaux. Faites cuire 15 minutes à 100°C, fonction vapeur.

  2. 2

    Salez la viande, faites saisir 2 minutes sur chaque face dans une poêle huilée. Dans un petit bol, versez le vinaigre, la moutarde, le sel, l'échalote hachée et l'huile, mélangez bien. Hachez les herbes fraîches et les câpres. Ajoutez les herbes et les câpres dans la vinaigrette.

  3. 3

    Mettez la viande sur les légumes, poivrez et faites cuire à 55°C, cuisson vapeur pendant 25 minutes. Salez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Commentaires

Idées de recettes