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Filet de julienne meunière
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Filet de julienne meunière@ Chef Damien
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Filet de julienne meunière
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique toujours aussi bon même si c'est un peu riche !

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g de pavé de julienne
  • Citron jaune2 citrons jaunes
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler les pavés.
    Rouler les pavés dans la farine.
  2. 2
    Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
  3. 3
    Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
  4. 4
    Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
  5. 5
    Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
    Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.
    Dégustez aussitôt !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le jus de citron par quelques câpres au vinaigre. Vous pouvez faire la même recette avec les poissons que vous aimez !

Commentaires
BeatripZ
mon blog "..WHITESATINE OVERBLOG" .mais comment est elle arrivée là....pouvez m'expliquer?? merci de me répondre......en juillet overblog, m'a contacté pour me dire que mes recettes et mes photos étaient vendus sur le net pour un livre de cuisine numérique sept autres blogs sont concernés par le même problème;.....(nous connaissons les voleurs) mon blog j'y mets tout mon coeur, j'y passe du temps, c'est trop facile de s'approprier le travail des autres en ne faisant qu'un clic....WHITESATINE
Communauté 750g
trop de beurre c gras
Communauté 750g
Je ne trouve pas bon ce poisson, mieux vaut appliquer cette recette au cabillaud.
Communauté 750g
Manque quelques détails pour la cuisson des pavés! Ou est l'accompagnement?? on ne va pas commencer à apprécier une cuisson basique du poisson, dont il manque l'essentiel, le temps!
Communauté 750g
juste parfait ! ^^
Communauté 750g
Avec des girolles poeler dans ce même beurre. . . avec une noix de puré maison releve au beurre entre autre! simple et efficace! je conseilles aussi de raper un peu de noix de muscade voili voila jerem
Communauté 750g
Simple, rapide,économique et délicieux = plaisir de se régaler avec du poisson
Swannt
très bonne recette simple et rapide, bien meilleur que les filets meunière congelé.