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Filet de julienne meunière
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Filet de julienne meunière@ Chef Damien
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Filet de julienne meunière
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique toujours aussi bon même si c'est un peu riche !

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g de pavé de julienne
  • Citron jaune2 citrons jaunes
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler les pavés.
    Rouler les pavés dans la farine.
  2. 2
    Chauffer une poêle avec du beurre et poser les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.
  3. 3
    Cuire le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.
  4. 4
    Sortir les poissons et les mettre dans les assiettes de vos convives.
  5. 5
    Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.
    Ajouter les 2 jus de citron et arroser de suite les poissons.
    Dégustez aussitôt !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le jus de citron par quelques câpres au vinaigre. Vous pouvez faire la même recette avec les poissons que vous aimez !

Idées de recettes
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