Filet de kangourou à l'abricot et à la coriandre

Faire chauffer le beurre dans une poêle non adhésive et y faire dorer les abricots à feu doux.

Pendant ce temps, faire griller les filets de kangourou dans l'huile d'olive (ou sur un barbecue si le temps s'y prête) selon votre goût.

Ajouter la moitié du sirop aux abricots en fin de cuisson, pour obtenir une sauce légèrement caramélisée. Ajouter les filets grillés et le coriandre ciselé.

Servir avec de la semoule de couscous et décorer avec les amandes....