• Connexion
  • Inscription
Filet de sandre et sa purée de courgette à l'ail
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Capipiou (blog : capipiou.wordpress.com)

Un filet de sandre cuit en cocotte, au four, servi avec une purée de courgette à l'ail et une crème aillée.

Ingrédients

2 personnes
  • Romarin2 brins de romarin
  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fumet de poisson1 c. à c. de fumet de poisson
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Courgette380 g de courgettes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail16 gousses d'ail
  • Sandre2 filets de sandres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc et le répartir dans 2 cocottes individuelles. Poser une branche de romarin et 2 gousses d'ail sur chaque filet de sandre que l'on aura salé et poivré. Rouler ceux-ci. En poser un dans chaque cocotte, couvrir et enfourner à 190°C pour 12 minutes.

  2. 2

    Couper la courgette en cubes, faire revenir ceux-ci à l'huile d'olive dans une sauteuse avec 8 gousses d'ail. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser cuire 5 à 6 minutes. Mixer courgette et gousses d'ail avec 5 cl de crème fraîche.

  3. 3

    Pendant la cuisson de la courgette, faire chauffer la crème liquide avec 4 gousses d'ail et laisser infuser.

  4. 4

    Pour servir, égoutter le poisson, le disposer sur une assiette avec une quenelle de purée. Arroser avec la crème aillée.

Commentaires

Idées de recettes