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Filet de saumon et choux de Bruxelles

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Photo par : Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuillères d'airelles en pot ou 4 grappes de groseilles rouges
  • 12g d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • Sel fin  et poivre blanc moulu
  • 1 mangue mûre
  • 1 gros fruit de la passion
  • 4 morceaux de saumon taillés dans le filet en biais et sans peau
  • 20g de beurre
  • ½ jus de citron
  • 1 boîte de Petits Choux de Bruxelles Cassegrain
  1. Étape 1 :

    Éplucher et ouvrir la mangue en 2 en longeant le noyau de chaque côté. Émincer la mangue en lamelles. Égoutter 4 cuillères d'airelles ou préparer les grappes de groseilles.

  2. Étape 2 :

    Ouvrir et recueillir dans une tasse la pulpe de fruit de la passion. Chauffer 20g de beurre et ajouter les choux de Bruxelles avec sel, poivre. Chauffer à feu moyen pendant 5 min et à couvert. Saler et poivrer les morceaux de saumon.

  3. Étape 3 :

    Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et cuire 3 min de chaque côté le filet de saumon. Pendant ce temps tiédir légèrement la mangue et la pulpe de fruits de la passion au micro-ondes pendant 15 secondes à la puissance maximum.

  4. Étape 4 :

    Saupoudrer le saumon d'une pincée de gingembre moulu en fin de cuisson.

  5. Étape 5 :

    Mettre dans l'assiette le filet de saumon sur lequel on dispose la pulpe de fruit de la passion.

  6. Étape 6 :

    Placer harmonieusement les choux de Bruxelles, l'émincé de mangue et la grappe de groseilles ou les airelles égouttées.

  7. Étape 7 :

    Verser le ½ jus de citron sur les choux juste avant de les servir.

Filet de saumon et choux de Bruxelles

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 cuillères d'airelles en pot ou 4 grappes de groseilles rouges
  • 12g d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • Sel fin  et poivre blanc moulu
  • 1 mangue mûre
  • 1 gros fruit de la passion
  • 4 morceaux de saumon taillés dans le filet en biais et sans peau
  • 20g de beurre
  • ½ jus de citron
  • 1 boîte de Petits Choux de Bruxelles Cassegrain

Etape 1 :

Éplucher et ouvrir la mangue en 2 en longeant le noyau de chaque côté. Émincer la mangue en lamelles. Égoutter 4 cuillères d'airelles ou préparer les grappes de groseilles.

Etape 2 :

Ouvrir et recueillir dans une tasse la pulpe de fruit de la passion. Chauffer 20g de beurre et ajouter les choux de Bruxelles avec sel, poivre. Chauffer à feu moyen pendant 5 min et à couvert. Saler et poivrer les morceaux de saumon.

Etape 3 :

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et cuire 3 min de chaque côté le filet de saumon. Pendant ce temps tiédir légèrement la mangue et la pulpe de fruits de la passion au micro-ondes pendant 15 secondes à la puissance maximum.

Etape 4 :

Saupoudrer le saumon d'une pincée de gingembre moulu en fin de cuisson.

Etape 5 :

Mettre dans l'assiette le filet de saumon sur lequel on dispose la pulpe de fruit de la passion.

Etape 6 :

Placer harmonieusement les choux de Bruxelles, l'émincé de mangue et la grappe de groseilles ou les airelles égouttées.

Etape 7 :

Verser le ½ jus de citron sur les choux juste avant de les servir.

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