Filet de truite franc comtoise gratinée à la fondue de tomates

Enlever la peau des filets de truites (ou le demander au poissonnier), cuire les filets de truite au four avec un peu de beurre.

Faire la fondue de tomates : dans une casserole mettre l'huile d'olive, les tomates coupées en quartiers, l'ail et l'oignon émincés, bien mélanger, faire mijoter doucement une demiheure à couvert en ajoutant du laurier et du basilic.

Quand les filets de truite sont cuits, les parsemer de comté, les faire gratiner légèrement

Prendre une assiette creuse, mettre de la fondue de tomates et déposer un filet de truite gratiné.