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Filet de vivanneau accompagnée de sa purée au wasabi
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Filet de vivanneau accompagnée de sa purée au wasabi - Photo par karine974Filet de vivanneau accompagnée de sa purée au wasabi - Photo par karine974@ Karine974
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Par Karine974 du blog Patio'nnément Cuisine

Le peps de la purée contrebalancé par la douceur de la crème de poireaux est un vrai régal! A essayer sans attendre!

Ingrédients (4 personnes)

  • LaitLait
  • WasabiWasabi
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Pomme de terrePommes de terre (compter 2 belles pommes de terre par personne) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1 poireau
  • Crème de soja20 cl crème de soja (oucrème liquide si vous préférez)
  • Ail en poudreAil semoule
  • 4 beaux filet de vivanneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer le poireau finement et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre. Au bout de 8 min ajouter une pointe d'ail semoule ainsi que la crème de soja. Laisser réduire et ôter du feu. Mixer la préparation pour obtenir votre préparation, rectifier l'assaisonnement si besoin est.

  2. 2

    Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans un bol au micro onde avec un peu d'eau et recouvert de film alimentaire entre 15 à 20min. Écraser les pommes de terre avec du beurre (comme j'aime bien sentir le beurre dans la purée je n'hésite pas à en mettre) et le lait, saler et poivrer. Quand votre purée est prête, ajouter le wasabi. Alors attention avec le wasabi, il vaut mieux en mettre très peu au début et rectifier petit à petit sinon votre purée est fichue!
    Réserver.

  3. 3

    Faire frire vos filet de poisson, saler et poivrer.

  4. 4

    Prodéder au dressage de l'assiette avec votre purée au wasabi, la crème au poireau et le filet de poisson.

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