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Filet mignon de porc caramélisé et salade de roquette
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Par Pascale Weeks

Une recette toute simple et très rapide. Pendant que la viande cuit, vous avez le temps de préparer la vinaigrette et de laver votre salade. Bonne nouvelle, cette viande peut se manger froide dans une salade par exemple.

Ingrédients

4 personnes

Pour la viande

  • Filet mignon de porc2 filets mignon de porc
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sauce soja sucréeSauce soja sucrée
  • Sauce SrirachaSauce Sriracha
  • Graine de sésameGraine de sésame
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates

Pour la salade

  • Roquette1 sachet de roquette
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Couteau à viande
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les filets mignon en tranches d’1,5 cm.

    Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce sriracha, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe d’eau.

     

  2. 2

    Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Ajoutez la moitié de la viande sur une seule couche et faites cuire à feu moyen et vif pendant 1 minute et 30 secondes de chaque côté.

    Versez la viande dans un bol et faites cuire le reste de la même manière.

    Ajoutez toute la viande dans la poêle, le contenu du bol et prolongez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement, afin de caraméliser la viande.

    Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

     

  3. 3

    Pendant la cuisson de la viande, préparez une vinaigrette dans un saladier, ajoutez les pousses d’épinard et mélangez.

    Servez la viande avec la salade.

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