Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireConnaissez-vous la technique suédoise de l’hasselback qui consiste à entailler des pommes de terre pour y glisser d’autres aliments comme du fromage ? On revisite ici cette méthode de cuisson en accordéon avec un filet mignon de porc que l’on garni de légumes du soleil, de chorizo et de mozzarella pour la gourmandise.
Ingrédients
Pour le filet mignon :
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Pour la marinade :
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Matériel
Couteau d'office
Pinceau
Planche à découper
Plat à gratin rectangulaire
Bol(s) en verre
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez une longue feuille de papier cuisson.
- 2
Le filet :
Posez le filet mignon sur une planche à découper et retirez l’excédent de gras avec un couteau.
- 3
Faites ensuite des entailles assez épaisses de 2 cm mais sans aller jusqu'au bout. N’hésitez pas à ouvrir à la main la viande pour obtenir une forme d’accordéon.
- 4
Lavez les légumes et coupez-les en rondelles assez fines. Taillez-les en deux.
- 5
Faites de même avec la mozzarella. Dans l’idéal, il vous faut des tranches de taille égale.
- 6
Montage :
Glissez dans la première entaille un morceau de courgette et une demi tomate. Dans l’entaille suivante, ajoutez la mozzarella et une tranche de chorizo pliée en deux. Répétez cette opération avec les restes des ingrédients.
- 7
La marinade :
Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, les herbes de Provence et le paprika.
- 8
Salez et poivrez puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du rôti pour lui donner du goût !
- 9
Cuisson :
Placez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez le reste des légumes pour les faire griller et enfournez pour 25 à 30 min de cuisson selon la force de votre appareil.
- 10
Servez chauds avec de la salade.
Conseils
Bien sûr, cette technique peut s’utiliser avec toute type de légumes selon vos envies et la saisonnalité : courge, champignons, poivrons, pomme de terre râpée…
