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Filet mignon de veau aux morilles
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@ Trofle
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Par Lou

Une recette simple, rapide et succulente à la fois.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 filet mignon de veau ou 1 filet mignon de porc
  • Morille1 bocal de morilles
  • Poire au sirop1 bocal de poires au sirop
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Fond de veau1 c. à c. de fond de veau
  • Beurre1 c. à c. de beurre
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans la cocotte faire revenir sur tous les côtés le filet mignon, retirer la viande, faire dorer sans coloration les échalotes ciselées, remettre la viande, ajouter le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 15 minutes.
  3. 2

    Rincer les morilles, ajouter à la préparation puis laisser mijoter doucement encore 5 minutes, ajouter le crème fraîche en dernier. Donner un dernier bouillon, c'est prêt.

  5. 3

    Moi je le sers avec des demi poires aux sirop que je fais tiédir.

Conseils

Allez y doucement : "mijoter"

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