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Filets de dorade et croquants au pistou de pistache
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Filets de dorade et croquants au pistou de pistache - Photo par sdussaFilets de dorade et croquants au pistou de pistache - Photo par sdussa @ sdussa
S
Par Sissi du blog La Table de Sissi

Frais et coloré

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • 1 poignée de roquette, un peu de coriandre, sel poivre, huile d'olive
  • Pistache1 poignée de pistaches
  • Radis1 petite botte de radis
  • 1 pommes verte (granny smith)
  • 4 Filets de dorade (ou de St. Pierre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer sa garniture de tartare de légumes croquants, couper en dés les radis et la pomme épluchée.
    Mettre dans un saladier avec la coriandre et un peu de roquette, 1 filet de jus de citron, sel, bien mélanger.

  2. 2

    Mettre dans une papillotte, le filet de poisson, 1 fond de vin blanc, un peu d'eau, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel.
    Faire cuire au four 10 minutes. (si vous n'avez pas de papillote, préférer une cuisson vapeur.
    Préparer le pistou de pistaches:
    Mélanger pistache et huile d'olive au mixer.

  3. 3

    Dresser votre assiette, en disposant le filet de poisson et parsemer de tartare de légumes croquants,
    verser un peu de pistou aux pistaches.

    Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre croustillantes ou des pommes vapeur.

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