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Filets de poulet à la chermoula
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette recette est simplissime mais tellement parfumée.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet 750 g de blancs de poulet
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Citron vert 0,5 citron vert
  • Coriandre 12 g de coriandre
  • Persil 12 g de persil
  • Paprika 3 c. à c. de paprika
  • Cumin 3 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour servir

  • Boulgour 300 g de boulgour

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Plat à tajine Plat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la chermoula

    Mettez les pluches de coriandre et de persil plat dans un petit robot de type mixeur avec l’ail émincé, le paprika, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
    Mixez, jusqu’à obtenir comme un hachis, salez et mélangez.
    Vous pouvez également préparer ce mélange à la main en ciselant les herbes sur une planche.
    Versez dans le plat à tagine.

  2. 2

    Préparation du poulet

    Coupez le poulet en dés de 3 cm, ajoutez-les dans le tajine et mélangez bien, afin d’enrober chaque morceau de chermoula.
    Couvrez le plat à tajine puis mettez-le dans votre four froid.
    Allumez votre four à 180°C fonction chaleur tournante et faites cuire pendant 30 minutes environ.

    Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon les indications de votre paquet.
    Servez le poulet avec le boulgour. 

Le conseil de Pascale Weeks

Et si vous n’avez pas de plat à tagine en terre ?
Procédez de la même manière avec une cocotte en fonte mais en préchauffant votre four. Pensez tout de même à vérifier la cuisson à mi-parcours. Vous pouvez également faire cuire l’ensemble dans une cocotte sur feu doux, en ajoutant éventuellement un peu d’eau au cours de la cuisson.

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