Beurrez le moule à financiers. Dans un récipient mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine tamisée, 5 gouttes d'extrait de vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez délicatement au mélange précédent. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. Lavez et coupez les fraises en morceaux. Incorporez les fraises à la préparation, mélangez. Faire cuire 20 mn. Attention au démoulage, les financiers sont très fragiles. Servir tiède avec soit un café, un thé ou un chocolat.