Financier géant aux framboises

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prend une belle couleur ambrée et dégage un parfum de noisettes grillées.
Filtrez le beurre noisette à travers une passoire fine posée sur un bol, afin d'en éliminer tous résidus. Faites tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez le zeste de citron râpé, puis le beurre noisette tiédi et mélangez. 
Versez dans un moule à tarte rectangulaire de 28*20 cm, idéalement avec un fond amovible, préalablement beurré.

Ajoutez les framboises, baissez le four à 180°C, enfournez et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit dorée.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.