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Financiers chocolat & orange
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Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Vous cherchez une idée originale et gourmande pour accompagner ? Bingo ! Vous êtes bien tombés ! Succombez à ces petits financiers chocolat / orange, un mélange subtil et vraiment délicieux... 

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre 130 g de beurre
  • Blanc d’oeuf 110 g de blancs d’oeufs
  • Farine 20 g de farine
  • Cacao 20 g de cacao
  • Sucre 133 g de sucre
  • Poudre d'amandes 75 g de poudre d'amandes
  • Ecorce d'orange Ecorce d'orange confite

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à financiers
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez un beurre noisette, pour cela, faites fondre votre beurre jusqu'à ce que le beurre se colore. Le beurre va crépiter et quand celui-ci cesse de faire du bruit, votre beurre noisette est prêt. (on dit que le beurre chante).

  2. 2

    Pendant ce temps, dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, la farine, le cacao et mélangez.

     

  3. 3

    Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre.

  4. 4

    Mélangez doucement.

  5. 5

    Coupez les écorces d'oranges confites et petits morceaux.

  6. 6

    Quand le beurre est prêt, laissez-le tiédir puis versez-le progressivement dans le mélange farine-amande.

  7. 7

    Mélangez très doucement.

  8. 8

    Versez la pâte dans les moules à financiers jusqu'au 3/4 puis ajoutez les morceaux d'oranges confites sur le dessus et dedans si vous le souhaitez.

  9. 9

    Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Conseils

Ne travaillez pas trop la pâte, pour ne pas incorporer d'air, sinon vos financiers vont retomber à la cuisson.

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