Par
Chef Damien
| Chef cuisinierVous cherchez une idée originale et gourmande pour accompagner ? Bingo ! Vous êtes bien tombés ! Succombez à ces petits financiers chocolat / orange, un mélange subtil et vraiment délicieux...
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Four traditionnel- Moule à financiers
Saladier
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Préparation
- 1
Réalisez un beurre noisette, pour cela, faites fondre votre beurre jusqu'à ce que le beurre se colore. Le beurre va crépiter et quand celui-ci cesse de faire du bruit, votre beurre noisette est prêt. (on dit que le beurre chante).
- 2
Pendant ce temps, dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, la farine, le cacao et mélangez.
- 3
Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre.
- 4
Mélangez doucement.
- 5
Coupez les écorces d'oranges confites et petits morceaux.
- 6
Quand le beurre est prêt, laissez-le tiédir puis versez-le progressivement dans le mélange farine-amande.
- 7
Mélangez très doucement.
- 8
Versez la pâte dans les moules à financiers jusqu'au 3/4 puis ajoutez les morceaux d'oranges confites sur le dessus et dedans si vous le souhaitez.
- 9
Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Conseils
Ne travaillez pas trop la pâte, pour ne pas incorporer d'air, sinon vos financiers vont retomber à la cuisson.
