Fion vendéen

Mettre la pâte dans un moule et cuire 10 min à blanc.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la cannelle.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.

Verser progressivement les oeufs dans le lait hors du feu sans cesser de remuer.

Reverser immédiatement dans la pâte cuite à blanc.

Enfourner 40 min.

La crème doit être tremblotante en sortant du four. 

Laissez reposer au frais avant de déguster.