Fish and Chips maison

Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la bière et mélanger au fouet. Monter les blancs en neige et incorporer les blancs montés au mélange précédent.

Couper le cabillaud en aiguillettes, saler et poivrer. Enrober les morceaux de poisson dans de la farine puis les plonger un à un dans la pâte à beignets puis dans l'huile de friture bien chaude. Laisser cuire jusqu'à ce les morceaux soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec un peu de vinaigre de malt et des frites maison.