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Fish and chips
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Par MyCulinaryCurriculum

Une vraie recette de fish and chips comme en Angleterre pour les nostalgiques de Londres.

Ingrédients

4 personnes
  • Lieu noir4 lieu noir en filet ou cabillaud sans arrête
  • Pomme de terrePomme de terre (pour frites) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière blonde33 cl de bière blonde
  • Citron2 citrons
  • Oeuf2 oeufs
  • Persil1 persil
  • Farine Fluide33 cl de farine Fluide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • FriteuseFriteuse
  • SaladierSaladier
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer la friteuse et la sauteuse remplie à moitié d'huile (sur feu assez vif). Prudence avec l'huile qui chauffe. Épluchez et coupez vos pommes de terre en frites.

  2. 2

    Dans un saladier, versez 33 cl de farine fluide, du sel, du poivre, 33 cl de bière blonde. Ajoutez deux jaunes d'œufs, mélangez. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mélangez les blancs d'œufs en neige avec la préparation.

  3. 3

    Lorsque les huiles sont chaudes, prenez les filets de poisson un à un passez-les dans la farine et plongez-les dans la pâte, puis dans la sauteuse pleine d'huile (attention aux éclaboussures). Mettez vos frites à cuire.

  4. 4

    Lorsque le poisson est bien doré sur une face retournez-le. Servez les filets de poisson avec les frites, un demi citron et du persil. Salez les frites dès la sortie de la friteuse. Ajoutez les sauces de votre choix.

Conseils

Attention à l'huile de friture. Pour mesurer la farine mettez la farine dans le verre doseur et versez jusqu'à 33 cl comme pour la bière.

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