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Fish and chips maison
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Rien de mieux pour se plonger dans une ambiance britannique. Les enfants vont adorer !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Filet de cabillaud400 g de filets de cabillaud
  • FarineFarine
  • Huile de fritureHuile de friture

Pâte à frire

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Bière0,5 verre de bière

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer la farine dans un cul de poule.

  2. 2

    Ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet.

  3. 3

    Ajouter les jaunes d'œufs et le lait.

  4. 4

    Commencer par mélanger les éléments se trouvant au centre de la fontaine en incorporant petit à petit la farine. Ajouter en parallèle la bière et bien mélanger tous les éléments jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène, sans grumeaux. Saler et poivrer. Réserver de côté.

  5. 5

    Eplucher les pommes de terre.

  6. 6

    Les couper en segments à l'aide d'un couteau d'office. Les blanchir dans un bain de friture chauffé préalablement à 140°C.

  7. 7

    Lorsque les frites sont molles et encore blanches les égoutter et les débarrasser.

  8. 8

    Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

  9. 9

    Les ajouter dans la pâte à frire et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

  10. 10

    Détailler le cabillaud en morceaux.

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