@ Chef Damien
- 45min
- Facile
- Bon marché
Rien de mieux pour se plonger dans une ambiance britannique. Les enfants vont adorer !
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre
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400 g de filets de cabillaud
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Farine
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Huile de friture
Pâte à frire
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150 g de farine
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10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 cl de lait
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2 oeufs
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0,5 verre de bière
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Maryse
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Saladier
Préparation
- 1
Disposer la farine dans un cul de poule.
- 2
Ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet.
- 3
Ajouter les jaunes d'œufs et le lait.
- 4
Commencer par mélanger les éléments se trouvant au centre de la fontaine en incorporant petit à petit la farine. Ajouter en parallèle la bière et bien mélanger tous les éléments jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène, sans grumeaux. Saler et poivrer. Réserver de côté.
- 5
Eplucher les pommes de terre.
- 6
Les couper en segments à l'aide d'un couteau d'office. Les blanchir dans un bain de friture chauffé préalablement à 140°C.
- 7
Lorsque les frites sont molles et encore blanches les égoutter et les débarrasser.
- 8
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 9
Les ajouter dans la pâte à frire et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.
- 10
Détailler le cabillaud en morceaux.
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