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Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches
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Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches - Photo par Silvia SantucciFlammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une manière originale de servir la Flammenkueche revisitée

Ingrédients

6 personnes
  • 1 flammenküeche / tarte flambée
  • Roquette100 g de roquette
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Pistache décortiquée / émondée2 poignées de pistaches décortiquées / émondées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par mettre à four chaud votre flammekueche à 200°C. pendant 15 mn environ.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez votre pesto de roquette en mixant tous les ingrédients et en rajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange onctueux mais pas liquide et en dosant le sel selon votre goût.

  3. 3

    Étalez ce mélange sur la flammekueche sortie du four, puis déposez-y les quelques feuilles de pesto réservées précédemment. Laissez la flammekueche refroidir quelques minutes puis roulez-la sur elle-même dans le sens de la hauteur.

  4. 4

    Coupez ensuite des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur environ et disposez sur un plat de service avec quelques herbes fraîches en guise de décoration.

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