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Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches
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Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches@ Silvia Santucci
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Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches
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Silvia SantucciPar  Silvia Santucci  | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Une manière originale de servir la Flammenkueche revisitée

Ingrédients

6 personnes
  • 1 flammenküeche / tarte flambée
  • Roquette100 g de roquette
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Pistache décortiquée / émondée2 poignées de pistaches décortiquées / émondées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par mettre à four chaud votre flammekueche à 200°C. pendant 15 mn environ.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez votre pesto de roquette en mixant tous les ingrédients et en rajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange onctueux mais pas liquide et en dosant le sel selon votre goût.

  3. 3

    Étalez ce mélange sur la flammekueche sortie du four, puis déposez-y les quelques feuilles de pesto réservées précédemment. Laissez la flammekueche refroidir quelques minutes puis roulez-la sur elle-même dans le sens de la hauteur.

  5. 4

    Coupez ensuite des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur environ et disposez sur un plat de service avec quelques herbes fraîches en guise de décoration.

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