Emincez l'oignon, ôtez les extrémités des courgettes et coupez les en petits cubes. Faîte dorer l'oignon avec un filet d'huile dans une poêle, ajoutez le sucre et faîte caraméliser quelques minutes. Ajoutez les courgettes, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert une dizaine de minutes.

Dans un grand bol fouettez les oeufs, ajoutez les yaourts et le lait, puis les herbes finement hachées. Assaisonnez puis ajoutez les courgettes et oignons poêlés.

Versez le tout dans des ramequins individuels ou un grand plat, enfournez dans un four préchauffé et faîte cuire 25 min à 200°C.