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Flan de courgettes et sa chantilly de chèvre frais

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Photo par : Kanille

Marre des plats d'hiver, envie de soleil dans les assiettes avec les beaux jours qui commencent à revenir... Alors voici une petite recette qui redonne le sourire...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour 8 verrines

  • Sel - poivre
  • 6 fromages type Chèvretine
  • 20 cl de crème liquide allégée 
  • 4 œufs
  • 3 courgettes

Pour la Chantilly

  • 4 fromages type Chèvretine
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème entière liquide
  1. Étape 1 :

    Pour les flans :
    Faire cuire avec un cuillère d'huile d'olive, sel, poivre et 1 verre d'eau les courgettes épluchées et coupées en dés jusqu'à ce quelles soient fondantes.

  2. Étape 2 :

    Mixez-les avec les chèvretines, la crème liquide et les oeufs puis répartissez dans des verrines allant au four et cuire au bain-marie pendant 30 min environ recouvert d'une feuille d'aluminium. Ils faut que ces petits flans soient cuits mais non dorés !

  3. Étape 3 :

    Pour la Chantilly au chèvre :
    Malaxez bien le fromage de chèvre avec la crème épaisse puis incorporez ce mélange à la crème liquide montée en Chantilly. Rectifiez l'assaisonnement si vous aimez plus salé mais attention le fromage est déjà salé.

  4. Étape 4 :

    Mettre la Chantilly dans une poche à douille puis faire des rosaces sur les flans bien froids, décorez avec des zestes de peaux de courgettes blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et d'un gressin !

    Bon appétit !

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