Flanby maison

Dans une casserole, versez 3 cl d'eau (30 g), le sucre puis portez à ébullition. Laissez caraméliser en inclinant de temps en temps la casserole.

Hors du feu, ajoutez 7 cl d'eau bien chaude en faisant attention aux projections.

Remettez sur le feu et mélangez pour bien homogénéiser le mélange.

Laissez légèrement tiédir puis répartissez ce caramel dans les moules.

Laissez refroidir.

Dans une casserole versez le sucre, le sucre vanillé, la vanille et le lait.

Faites chauffer. Quand le mélange frémit, ajoutez l'agar agar.

Fouettez puis prolongez la cuisson pendant 1 minute.

Répartissez le mélange dans les moules puis laissez tiédir avant de conserver au frais.

Laissez prendre pendant 4 heures avant de démouler sur une petite assiette.