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Florentins aux amandes
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Par Cécilia

une petite mignardise bien gourmande qui allie l'amande au caramel...le tout recouvert d'une fine couche de chocolat

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre50 g de beurre
  • Chocolat de couverture noir100 g de chocolat de couverture noir
  • Miel50 g de miel
  • Sucre75 g de sucre
  • Crème10 cl de crème
  • Amande concassée150 g d'amande concassée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Faites chauffer à feux fort la crème, le beurre, le sucre et le miel comme pour faire un caramel pendant 3/4mn. (pour celle qui ont un thermomètre 112ºC) Il faut que le mélange épaississe légèrement.

    -Ensuite, ajoutez les amandes et répartissez dans les moules. Moi j'ai pris mes moules à muffins....mais n'e mettez pas de trop sinon ils seront trop épais. Si vous n'avez pas de moule, mettez des petits tas sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

    -Enfournez 5mn à 180ºC jusqu'à ce que vous notiez une légère coloration des amandes. Laissez refroidir et faites fondre le chocolat au bain marie. Pour les recouvrir de chocolat moi je les ai mis à l'envers sur une plaque à patisserie et j'ai nappé de chocolat. Mais vous pouvez mettre une bonne cuillère à soupe dans les moules en silicone propres et remettez les florentins en appuyant....

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