Foie gras chaud aux pommes

Disposez le sucre cassonade dans la poêle, ajoutez une noix de beurre. Épluchez la pomme et la poire en gros quartiers, disposez dans la poêle, mélangez bien. Les fruits doivent être colorés et fondants. Ajoutez un tout petit peu d'eau et mélangez. Disposez vos fruits dans un cercle posé sur une assiette.

Essuyez votre poêle et faites chauffer. Assaisonnez votre foie gras, faites colorer de chaque côté (le foie gras doit être bien frais). Disposez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Retirez le cercle à pâtisserie, ajoutez votre tranche de foie gras, et ajoutez un tour de poivre. Servez de suite.