Ce plat de foie de bœuf associe la viande aux oignons et aux lardons. Le tout est cuit en cocotte avec du thym et du laurier pour obtenir une garniture fondante et un jus de cuisson parfumé. C’est une recette familiale qui ne demande aucune préparation complexe. On accompagne généralement ce foie de riz ou de pâtes pour profiter de la sauce. On obtient ainsi un repas complet et nourrissant, idéal pour cuisiner les abats simplement au quotidien.
Ingrédients
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600 g de foie de boeuf
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Matériel
Cocotte en fonte
Poêle
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Préparation
- 1Couper les oignons en rondelles.
- 2Faire revenir les lardons sans matière grasse (les lardons en rendent assez).
- 3Ajouter les oignons coupés en rondelles et laisser fondre et colorer.
- 4Dans une cocotte en fonte, poêler le foie de boeuf dans de l'huile. S'il est trop épais, vous pouvez en faire des tranches.
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Ajouter les oignons, un verre d'eau et cuire à couvert pendant 45 minutes.
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Dans un plat de service, mettre le foie de boeuf et les oignons au centre. Autour, disposer les lardons.
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Bon appétit !
Conseils
Pensez à retirer la fine peau transparente qui entoure les tranches de foie avant de les cuire. Cette membrane se rétracte à la chaleur et durcit la viande, ce qui la rend ferme sous la dent. En l'enlevant, vous gardez des morceaux bien plus souples, surtout avec une cuisson longue en cocotte.
