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Comme son nom l’indique, le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante. Quand on croque dans une part de fondant au chocolat, la pâte est presque crue au centre et c’est ce qui fait qu’on aime autant cette recette. Il ne faut donc pas se louper sur la cuisson mais pas que… L’ajout d’un ingrédient crémeux comme la crème de marron peut faire toute la différence. Découvrez la recette du fondant au chocolat et crème de marron de Maëlle, alias @yumiaouss sur Instagram.
Les ingrédients (pour 6 parts)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 oeufs
- 200 g de crème de marron
- 50 g de farine de châtaignes (ou de la poudre d’amandes)
- 70 g de beurre
- De la fleur de sel
Les étapes de la préparation
- Faites fondre le chocolat avec le beurre
- Battez les œufs et ajoutez le chocolat fondu. Incorporez dans votre mélange la crème de marron, la fleur de sel et la farine tamisée.
- Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé.
- Enfournez à 180°C pendant 15-19 min (surtout pas plus sinon votre gâteau ne sera pas fondant !)
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de cacao pour la déco. Dégustez votre fondant tiède.
Comment réussir un fondant au chocolat ni trop sec ni trop liquide ?
Voici quelques astuces pour que votre gâteau au chocolat soit fondant en son centre :
- Placez votre moule (ou vos moules si vous faites des portions individuelles) au réfrigérateur ou au congélateur quelques heures avant la cuisson.
- Évitez d’utiliser la chaleur tournante car elle permet une cuisson uniforme et ce n’est pas ce que vous souhaitez. Faites cuire uniquement sur le dessus, quitte à allonger le temps de cuisson initial.
- Pour un résultat fondant, il est conseillé de laisser cuire 10 minutes à 200°C (8 minutes pour un cœur coulant et 12 minutes pour un cœur moelleux).