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Fondue aux champignons
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Fondue aux champignons
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@ 750g Imagination
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Par Gruyère Switzerland

Fromages et champignons en fondue...

Ingrédients (8 personnes)

  • Vin blanc3dl de vin blanc
  • 4 c. à c. de Maïzena
  • 1 c. à c. de jus de citron frais
  • Kirsch1 petit verre de kirsch
  • Paprika1 pincée de paprika
  • Poivrepoivre fraîchement moulu
  • 200 g de vacherin Fribourgeois
  • Gruyère râpé400 g de Gruyère AOC râpé ou en lamelles
  • 100 g de chanterelles parées
  • Oignon1 oignon haché
  • Champignon de Paris100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1/2 bouquet de persil haché sel
  • Ail1 gousse d'ail coupée en deux
  • Beurre1 c. à s. de beurre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

  2. 2

    Y ajouter les chanterelles et les champignons de Paris pour les étuver jusqu'à évaporation du jus.

  3. 3

    Ajouter le persil, poursuivre brièvement la cuisson, épicer et conserver au chaud.
    Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.

  4. 4

    Mélanger le Gruyère AOC, le vacherin et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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