La parfaite'alliance aérienne et fruitée
Ingrédients
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Matériel
Fouet
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Préparation
- 1
Le Fontainebleau :
Prenez une mousseline, rincez-la à l'eau claire.
Mettez le fromage blanc dans une passoire tapissée avec la mousseline
Placez la passoire au-dessus d'une terrine
Laissez égoutter 2h au frais - 2
Les fraises :
Lavez, équeutez les fraises
En réserver quelques unes pour la déco
Coupez les autres en petits cubes.
Réservez - 3
Préparation du Fontainebleau :
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly
Ajoutez 40 gr de sucre et l'extrait de vanille en continuant de fouetter.
Quand la crème fait des "becs" elle est à point
Incorporez la crème délicatement au fromage blanc égoutté, en soulevant bien la masse
Répartissez dans des verrines
Déposez des cubes de fraises
Décorez d'une 1/2 fraise
Remettez au frais jusqu'au moment de servir - 4
Il est possible également de laisser les fraises entières et de les recouvrir de fontainebleau, dans ce cas ajoutez un filet de coulis sur le fromage.
Conseils
Si vous utilisez des mousselines (gazes) achetées en pharmacie, rincez-les à l'eau claire avant usage
