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Forêt noire crémeuse
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Forêt noire crémeuse - Photo par paul12Forêt noire crémeuse - Photo par paul12 @ paul12
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Par paul12
La Forêt noire est un classique de la pâtisserie. Du travail mais le résultat en vaut le coup...

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre30 g de sucre
  • Crème fleurette30 cl de crème fleurette
  • Crème chantillyCrème Chantilly :
  • 2 cuillères à soupe de kirsh ou de rhum
  • Cerise au sirop1 boîte de cerises au sirop ou griottes à l'alcool

Pour le biscuit

  • Chocolat pâtissier100 g de chocolat patissier
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine100 g de farine
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf5 œufs

Décors

  • Gelée de framboise
  • Cacao20 g de cacao
  • Paillettes de chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Biscuit chocolat :
    Faire blanchir les jaunes d'œuf. Incorporer le sucre. Vous arretez quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.
    Faire fondre le chocolat à feu doux, puis ajouter le mélange jaunes et sucre, mélanger, puis la farine, mélanger, puis la levure, puis les blancs que vous aurez préalablement battus en neige.
    Verser dans un moule rond et cuire au four 45 minutes à thermostat 6.
    Fouetter la crème en chantilly et ajouter le cacao et le sucre. Réserver.
  2. 2
    Réaliser la forêt Noire :
    Egoutter les cerises et les mettre dans un bol. Vous pouvez les faire tremper dans le kirsh ou rhum.
    Lorsque le gâteau est cuit, vous le découpez en trois tranches de même épaisseur. Naper deux tranches de la crème chantilly au chocolat et diposer les cerises au rhum. Naper la tranche du milieu de gelée de framboise.
    Saupoudrer de paillettes en chocolat. Vous pouvez également décorer.
    Servir frais !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Comme un bon pâtissier, pensez à bien imbiber votre biscuit pour que la Forêt Noire soit plus moelleuse...
- Vous pouvez décorer votre forêt noire de copeaux de chocolat et poudrer de cacao en poudre et d'un peu de sucre glace pour un effet neige !

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