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Forêt noire

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Un grand classique de la pâtisserie


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 15 min
  • 830 kcal Nouveau !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau

  • 90g de farine
  • 150g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 75g de cacao non sucré
  • 4 œufs
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s de farine pour le moule
  • 30g de beurre

Pour la garniture

  • 500g de cerises aigres
  • 200g de chocolat amer pour le décor
  • 180g de sucre en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 40 cl de crème fraîche
  • 5 cl de kirsch
  • 25 cl d'eau
  • 10cl de kirsch ou 1 boîte de cerises au sirop et 10cl de kirsch
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à thermostat 6 1/2 (190°C). Beurrez et farinez trois moules à manqué identiques de 18 cm de diamètre. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille. Fouettez ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et triple de volume. Tamisez ensemble la farine et le cacao. Incorporez ce mélange par cuillerées à la pâte.
  2. Étape 2 :

    Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Répartissez la pâte dans les moules. Lissez le dessus et enfournez pendant 15 min. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre des gâteaux. Laissez-les refroidir 5 min dans les moules avant de les démouler sur une grille. Placez la crème fraîche dans une terrine au réfrigérateur avec les fouets du batteur.
  3. Étape 3 :

    Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 2 min puis ajoutez les cerises. Laissez frémir 5 min. Egouttez les fruits. Ajoutez le kirsch au sirop refroidi. Procédez de la même façon avec des cerises surgelées, sans les décongeler au préalable. Si vous utilisez des cerises au sirop, égouttez-les et dénoyautez-les, puis ajoutez le kirsch au sirop. Préparez la crème: retirez la crème fraîche du réfrigérateur. Ajoutez le sucre glace, battez-la en chantilly. Incorporez le kirsch en filet à la fin. Remettez au frais.
  4. Étape 4 :

    Préparez les copeaux de chocolat : raclez la tablette de chocolat dans l'épaisseur, avec un bon couteau économe, au-dessus d'une assiette. Faites vite pour éviter au chocolat de fondre.
  5. Étape 5 :

    Gardez les copeaux au frais Piquez les gâteaux de part en part avec une fourchette. Imbibez-les en les arrosant de sirop au kirsch. Déposez le premier gâteau au centre d'un plat. Etalez dessus 1/4 de la chantilly. Garnissez-la avec la moitié des cerises. Posez dessus le deuxième gâteau. Garnissez-le de même manière. Posez délicatement le troisième gâteau par-dessus. Etalez le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtes du gâteau. Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.
Icone ampoule

Conseils

Servir bien frais.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
830 kcal42% AR*
11.5 g protéines24% AR*
79 g sucres31% AR*
48.5 g matières grasses70% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Bonjour, Oui bien sûr.

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peut on le faire avec un moule

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J ai été déçu par la génoise ! Elle n'a pas levée et je l ai trouvée un peu trop compact !....pas assez aérer !d'autre part le temps de préparation n'est pas exact avec la cuisson des différentes couches cela prend beaucoup plus de temps. Bref, mes invités ont tout de même appréciés!

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