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Fougasse aux olives selon mamie

Ruban 100% fiable
Photo par : 750 grammes

Une recette qui sent bon le soleil


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 250 g de farine
  • 75 g d’olives noires dénoyautées
  • 15 cl d’eau tiède
  • 7 g de levure sèche de boulanger
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel
  • Huile d'olive
  • Sel pour la finition

Matériel

  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Plat à gratin
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, versez le sel, recouvrez avec la farine puis ajoutez la levure.

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  2. Étape 2 :

    Formez un puit, ajoutez l’huile d’olive puis l’eau petit à petit, tout en mélangeant avec une fourchette.

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  3. Étape 3 :

    Quand la pâte s’est amalgamée, versez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

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  4. Étape 4 :

    Formez une boule, mettez-la dans un grand bol et couvrez.

     

     

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  5. Étape 5 :

    Faites lever au four programme « levée de pâte » pendant 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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  6. Étape 6 :

    Posez la pâte sur un plan de travail et appuyez avec votre poing afin de la dégazer.

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  7. Étape 7 :

    Posez-la sur une plaque de cuisson, aplatissez-la et étirez-la avec vos doigts, afin de créer une forme ovale.

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  8. Étape 8 :

    Laissez lever pendant 30 minutes, dans votre four, programme « levée de pâte ».

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  9. Étape 9 :

    Fendez la pâte en 6 endroits en diagonale (3 à droite et 3 à gauche) puis écartez la pâte afin de créer des espaces.

     

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  10. Étape 10 :

    Répartissez les olives noires sur toute la surface et ajoutez un filet d’huile d’olive.

     

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  11. Étape 11 :

    Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C, fonction vapeur alternée.

     

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  12. Étape 12 :

    Parsemez de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

     

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  13. Étape 13 :

    Servez tiède.

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