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Petits pains au sarrasin et pois chiches

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Photo par : lebotsc

Pain sans gluten au puissant goût de sarrasin !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de farine de sarrasin
  • 250g de crème de kokkoh (en magasin bio, marque Celnat)
  • 250g de farine de pois chiches
  • 70 cl d'eau à 40°C
  • 1 sachet de 42 g de levain de sarrasin (en magasin bio, marque Natali)
  • Sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Robot multifonction cuiseur
  1. Étape 1 :

    Dans le bol du robot, mettre les farine et le contenu du sachet de levain de sarrasin. Ajouter 700 ml d'eau à 40°C et 3 c à c de sel. 

  2. Étape 2 :

    Pétrir 2 minutes au mélangeur. Laisser reposer 1 heure. Petits pains au sarrasin et pois chiches.

  3. Étape 3 :

    Préparer les patons et les laisser reposer 15 mn en les recouvrant. Mettre les patons en forme et laisser lever 3 heures. Enfourner à four chaud pendant environ 30 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remplacer le crème de kokkoh par de la farine de riz complet et pour plus de gourmandise, incorporer des raisins secs à la recette.

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