Fougasse de Pâques

Mélanger la levure avec le lait tiède et la farine, couvrir et laisser pousser à température ambiante.
Pendant ce temps mélanger au batteur la farine, 6 cl d'eau froide, le sel, l'eau de fleur d'oranger, les fruits secs et les zestes d'oranges jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Incorporer ensuite le levain à la pâte, couvrir et laisser pousser environ une heure
Après la pousse, abaisser la pâte à 5 cm d'épaisseur,
Détailler un ovale et inciser le à la façon des nervures d'une feuille d'arbre (trois incisions de chaque côté suffisent...)
Dorer à l'oeuf
Enfourner à 200°c pendant 30 à 35 mn