• Connexion
  • Inscription
Fougasse de Pâques
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une brioche aux agrumes et fruits secs!

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine (350 gr pour la pâte et 150 gr pour le levain) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait tiède
  • Zeste d'orange confit50 g de zestes d'oranges confites
  • Sucre30 g de sucre
  • Levure de boulanger18 g de levure de boulanger
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • Pignon de pinPignon de pin
  • PistachePistache

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélanger la levure avec le lait tiède et la farine, couvrir et laisser pousser à température ambiante.
    Pendant ce temps mélanger au batteur la farine, 6 cl d'eau froide, le sel, l'eau de fleur d'oranger, les fruits secs et les zestes d'oranges jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
    Incorporer ensuite le levain à la pâte, couvrir et laisser pousser environ une heure
    Après la pousse, abaisser la pâte à 5 cm d'épaisseur,
    Détailler un ovale et inciser le à la façon des nervures d'une feuille d'arbre (trois incisions de chaque côté suffisent...)
    Dorer à l'oeuf
    Enfourner à 200°c pendant 30 à 35 mn

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : La meilleure façon de faire une tarte aux pommes