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Fougasses aux tomates séchées
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4.5 / 5 6 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une fougasse aux tomates séchées et confites, aux saveurs  Provençales mais à la maison cette fois, c'est possible avec cette recette facile et surtout inratable !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate confite6 tomates confites
  • Tomate séchée50 g de tomates séchées à l'huile d'olive
  • Eau16 cl d'eau
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Thym4 branches de thym
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, lhuile et un peu deau.

  2. 2

    Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de leau au fur et à mesure.

  3. 3

    Après avoir pétri la pâte, remettez-la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.

  4. 4

    Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.

  5. 5

    Retirez la pâte du saladier et pétrissez-la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à lintérieur.

  6. 6

    Coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur.

  7. 7

    Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm dépaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé dhuile.

  8. 8

    Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque coté.

  9. 9

    Déposez les tomates séchées et confites coupées en morceaux et parsemez de thym.

  10. 10

    Répétez les étapes 7,8 et 9 s'il vous reste de la pâte. Laissez reposer la pâte couverte à température ambiante 30 minutes.

    Préchauffez le four 210°C ou Th.7.

  11. 11

    Enfournez et faites cuire pendant environ 15 minutes.

Conseils

Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte.

Nutrition

717kcal36% AR*
20.3 gprotéines41% AR*
94.4 gsucres37% AR*
28.6 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes