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Frittata primavera au Grana Padano AOP, pommes de terre, petits pois et épinards
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Frittata primavera au Grana Padano AOP, pommes de terre, petits pois et épinards - Silvia SantucciFrittata primavera au Grana Padano AOP, pommes de terre, petits pois et épinards - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une frittata (omelette italienne) savoureuse et légère, grâce à la présence du Grana Padano AOP et grâce à la cuisson au four.
Cette « frittata primavera » (frittata de printemps en italien) est idéale pour un pique-nique, un repas sur le pouce ou à servir comme plat, accompagnée d'une belle salade verte.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epinard150 g d'epinards frais
  • Petit pois200 g de petits pois frais ou surgelés
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Oeuf8 oeufs
  • fromage Grana Padano80 g de fromage Grana Padano AOP
  • Crème liquide3 cl de crème liquide
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir du moulin2 pincées de poivre noir du moulin
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette1 c. à s. de ciboulette
  • Menthe1 c. à s. de menthe fraîche

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, épluchez-les, puis coupez-les en rondelles. Coupez le blanc et le vert de l'oignon frais en petits rondelles. Réservez.
    Ebouillantez 5 minutes les petits pois si surgelés. Pas besoin s'ils sont frais et tendres.

  2. 2

    Lavez les épinards, mettez-les dans une poêle sans les essorer, ajoutez 1 verre d'eau. Faites-les cuire 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
    Une fois refroidis, égouttez-les bien, pressez-les entre vos mains pour enlever un maximum d'eau, puis coupez-les en lanières fines. Réservez.

  3. 3

    Avec une râpe microplane, râpez le Grana Padano AOP au dessus d'un saladier.

  4. 4

    Cassez les oeufs dans un autre saladier.
    Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive, le Grana Padano AOP râpé, la ciboulette et la menthe ciselées. Mélangez le tout.

  5. 5

    Préchauffez le four à 200 °C (statique).
    Chemisez avec du papier sulfurisé un moule rond de 22 cm de diamètre. A l'aide d'un pinceau, huilez le papier sulfurisé sur le fond du moule. Disposez les rondelles de pomme de terre en rosace sur le fond du moule, salez.

  6. 6

    Déposez les lanières d'épinards, les petits pois et les rondelles d'oignons sur les pommes de terre. Versez la préparation aux œufs et au Grana Padano AOP sur les légumes dans le moule. 
    Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.

  7. 7

    Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide.

Conseils

Vous pouvez préparer cette frittata la veille pour le lendemain. Vous pourrez la déguster à température ambiante ou tiède, après l'avoir réchauffée au four.

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