Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLe fudge, un doux mélange entre le caramel et le chocolat, relevé de fruits secs. Une idée originale pour des cadeaux gourmands réussis et super bons !
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
Fouet
Four traditionnel
Poêle
Moule carré
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Préparation
- 1
Mettez la crème fraîche épaisse, le sucre, le glucose et le miel dans une cocotte, mélangez au fouet et faites chauffer à feu doux.
- 2
Faites cuire pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps pour que le mélange de brûle pas. Quand il atteint 118°C exactement, la préparation est prête.
- 3
Dans une poêle, faites revenir les fruits secs dans une poêle anti-adhésive, sans matière graisse ou au four directement à 150°C pendant 15 minutes.
- 4
Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez.
- 5
Ajoutez les fruits, mélangez et ajoutez un noix de beurre en fin de préparation.
- 6
Coulez la préparation dans un moule recouvert de papier film ou directement dans un cadre à pâtisserie.
- 7
Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- 8
Découpez vos fudges en petits carrés et dégustez !
Conseils
Ajoutez ce que voulez dans ce fudge : pistache, éclat de nougatine, ...
