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Fusillis citron parmesan et épinards à l'italienne
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Par La Quotidienne

Les italiens sont très forts pour préparer des plats de pâtes simples mais tellement savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Pousse d'épinard500 g de pousses d'épinards frais
  • Raisin sec40 g de raisin secs blonds
  • 6 c. à s. d'amandes effilées et grillées
  • Fusilli400 g de fusilli
  • Parmesan râpé150 g de parmesan râpé
  • Échalote2 échalotes
  • Citron1 citron
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • RâpeRâpe
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pâtes et réservez un peu de l’eau de cuisson.

    Dans une première poêle, faire revenir les raisins secs avec 1 c.s d’huile d’olive pendant 1 minute. Laver les épinards, ôter les tiges trop durs et épaisses puis les ajouter dans la poêle. Faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fondus (pas trop cuits). Assaisonner et réserver. 

     

  2. 2

    Peler les échalotes, les émincer puis les faire revenir pendant 3 minutes avec un filet d’huile d’olive dans une seconde poêle. Ajouter les pâtes cuites, verser le vin blanc et l’eau de cuisson des pâtes avant de laisser cuire 5 minutes en remuant.

  3. 3

    Laver le citron puis récupérer le zeste et le jus.

    Dans un bol, mélanger le parmesan, la crème liquide, le jus de citron, saler et poivrer. Verser le mélange dans les pâtes.   

    Servir le plat de pâtes parsemé de zestes de citron, déposer délicatement les épinards au-dessus avant de parsemer d’amandes effilées grillées.

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