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Gabriella, la finaliste du Meilleur Pâtissier, dévoile sa délicieuse recette de cake à la pistache !
Cristina LièvrePar  Cristina Lièvre  | Rédactrice

Si la gourmandise était un métier, j’aurais été embauchée en CDI depuis longtemps. Pour moi, manger n’est pas juste une nécessité, c’est une passion voire même une obsession. Dès 10h du matin, à peine arrivée au bureau, je pense déjà à mon prochain repas. Travailler dans ce milieu est une évidence. La nourriture, c’est mon péché mignon… et mon boulot.

Il est temps de se mettre en cuisine pour préparer un cake qui deviendra un incontournable de vos pauses gourmandes : le cake à la pistache et chocolat blanc signé Gabriella !

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Gabriella, la finaliste du Meilleur Pâtissier, dévoile sa délicieuse recette de cake à la pistache !

Il n’y a rien de mieux pour une pause gourmande que de miser sur un délicieux cake. Pour cela, on mise sur une touche plus créative avec un cake à la pistache et ganache au chocolat blanc. Gabriella a partagé cette ultime préparation qui ravira les plus gourmands, en précisant que “c’est vraiment une recette pépite que tout le monde a adorée”. Pour faire durer le plaisir, on opte pour des versions individuelles “hyper simples et rapides à réaliser”. Voici comment faire !

Quels sont les ingrédients ?

Pour réaliser 8 petits moelleux pistache, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 100g de beurre, 100g de pâte de pistache / 100g de poudre de noisette (d’amande ou de pistache) / 75 g de sucre de canne / 40g de farine / 3 œufs / de la fleur de sel.

Les étapes de la préparation

Commencez par vous occuper des pistaches émondées en les faisant torréfier au four ou à la poêle. Pendant ce temps, déposez dans un saladier 100g de beurre et autant de pâte à pistache puis mélangez le tout au batteur. Incorporez ensuite 100g de poudre de noisette et 75 g de sucre de canne. Mélangez à la cuillère. Cassez 3 œufs et fouettez à nouveau. Terminez en ajoutant 40 g de farine et un peu de fleur de sel. Remuez afin d'obtenir une pâte bien lisse. Beurrez et farinez les moules à muffins et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, concassez vos pistaches très finement et réservez-les dans un bol. Pour la ganache au chocolat blanc, faites chauffer 125g de chocolat blanc et 50g de crème liquide dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer. Retirez du feu quand la moitié du chocolat a fondu et continuez de remuer jusqu'à ce qu’il soit mêlé à la pâte. Laissez-le refroidir. Une fois que vos cakes sont cuits et démoulés, laissez-les tiédir et trempez le dessus dans le chocolat blanc puis dans les pistaches concassées.

Il n’y a plus qu'à déguster !