Galette à la frangipane poires et chocolat

Peler les poires et les couper en dès, puis les préserver dans le jus de citron.

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse puis ajouter 1 œuf entier et le blanc du second. Fouetter encore puis ajouter la poudre d'amande et le chocolat cassé en petits morceaux. Lisser cette pâte avec la crème.

Étaler la première pâte au fond du moule et la napper avec le Nutella. Recouvrir de la frangipane puis des poires (sans le jus de citron). Disposer la seconde pâte par dessus et souder les bords, puis badigeonner du jaune d'œuf restant mélangé à quelques gouttes d'eau.

Laisser reposer au frigo 1H et préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Mettre à cuire 10 mn puis baisser à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes.