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Galette au lemon curd (citron) - crème d'amandes

Photo par : MyCulinaryCurriculum

Voici une recette de galette des rois pour les adeptes comme moi du lemon curd. Vous en trouverez facilement dans le rayon "monde" de votre supermarché ou chez Marks & Spencer. Vous pouvez faire la pâte feuilletée vous-même mais c'est long alors si vous ne voulez pas vous prendre la tête, choisissez de la pâte feuilleté pur beurre de très bonne qualité. De même pour le lemon curd, l'idée c'est de faire une galette rapide et savoureuse mais si vous vous en sentez le courage... J'espère que vous aimerez cette version de galette à l'anglaise.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge12 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs
  • 1 œuf pour la dorure
  • 1 c à s de sucre en poudre pour le croustillant
  • Le zeste d'un citron
  • 325g de lemon curd
  • 120g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre cassonade
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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  1. Étape 1 :

    Dans un bol mettez la poudre d'amandes, le sucre cassonade et le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène.

    Ajoutez les oeufs à la préparation aux amandes. Mélangez bien. Ajoutez le lemon curd, le zeste de citron et mélangez bien. Mettez au frais environ 20 mn.

     

  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four à 200°. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque (j'ai utilisé une plaque à pizza avec des trous) en gardant le papier sulfurisé. Étalez la préparation chocolat sur la pâte en laissant un peu de place autour sur les bords, n'oubliez pas de mettre la fève. Mouillez avec de l'eau le contour de la pâte. Placez l'autre disque de pâte feuilletée dessus et soudez-la à l'autre. Coupez l'excédent. et faites des dessins avec un couteau pointu sans traverser.

Icone ampoule

Conseils

utilisez une plaque à pizza à trous pour cuire la galette si vous en avez une

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