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Galette aux pommes flambées

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Photo par : melboue

Une galette à la compote de pommes oui mais agrémentée de quartiers de pommes flambées à l'Armagnac s'il vous plaît! Alors voici :


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (10 personnes)

  • Cannelle
  • 5cl d'Armagnac (ou calvados)
  • 1 noisette de beurre salé
  • 250g de compote de pommes (maison c'est encore mieux et c'est très très simple)
  • 100g de miel
  • 4 pommes
  • 50g de sucre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletées
  1. Étape 1 :

    Eplucher les pommes et les évider

    Couper les en quartiers ou en morceaux selon votre préférence

    Dans une poêle anti- adhésive, colorer légèrement les pommes avec une noisette de beurre salé

    Saupoudrer avec le sucre et laisser caraméliser quelques instants.

    Faire flamber avec l'Armagnac

    Lorsque vos pommes ont fini de flamber, ajouter le miel et la compote

    Laisser compoter encore quelques minutes et saupoudrer de cannelle.

  2. Étape 2 :

    Montage :

    Abaisser la pâte feuilletée de façon à obtenir deux cercles de 22 et 24 cm (normalement vous pouvez même arriver à faire 24 et 26cm de diamètre).
    Prendre le plus petit disque de pâte et le déposer sur la plaque
    Déposer une couche de garniture aux pommes flambées jusqu'à 1 à 2 cm du bord
    Déposer une fève
    Dorer ce bord à l'aide d'un pinceau et d'un mélange d'oeuf battu et de sel
    Recouvrir avec le second cercle (le plus grand)
    Souder ces deux disques en appuyant doucement avec votre pouce
    Dorer toute la surface de la galette
    Dessiner votre motif (rayure, feuille etc) à l'aide du dos d'un couteau en faisant bien attention à ne pas entailler la pâte
    Piquer (faire une cheminée) le milieu de la galette
    Enfourner pour 20 à 25 min

  3. Étape 3 :

    Si vous voulez que votre feuilletage développe correctement, je vous conseille d'enfourner dans un four très chaud (220°) pendant 5 à 10 min puis de baisser toutes les 10 min pour finir la cuisson à 180°C.
    Je vous souhaite une très très bonne dégustation!

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