1) Travaillez le beurre en pommade et incorporez progressivement le sucre.
Ajoutez les 2 jaunes pour lier puis l'oeuf entier en mélangeant énergiquement.
Terminez par la poudre d'amande, la maïzena et l'extrait d'amande.

2) Hachez le chocolat puis faites-le fondre au bain-marie.
Versez-le dans la préparation et ajoutez l'Amaretto.

3) Déroulez une pâte et piquez-la avec une fourchette.
Etalez le mélange au centre puis répartissez-le en veillant à laisser libre le bord sur 2 cm.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez le bord d'un peu de blanc d'oeuf ou d'eau.
Recouvrez de la deuxième pâte. Soudez les bords en pressant bien du bout des doigts.
Laissez reposer la galette au frais 30 min.

4) Péchauffez le four 10 min à 210°.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le mélange oeuf-lait en évitant les bords.
Tracez à l'aide de la pointe d'un couteau, lame à l'envers, des lignes décoratives ou tout autre décor.
Enfournez la galette à 180° pendant 30 min.